Flavonoid kvercetín inhibuje expresiu génov obmedzených na štítnu žľazu a funkciu štítnej žľazy.
Kvercetín je najrozšírenejší flavonoid, ktorý sa nachádza v širokej škále ovocia a zeleniny vrátane jabĺk, cibule, bobúľ, hrozna a paradajok. Kvercetín je tiež hlavnou zložkou bylinných prípravkov, ako napríklad v semenách Ginko biloba, Hypericum perforatum (ľubovník bodkovaný) a Annona squamosa (Annona šupinatá), tiež ju môžeme poznať pod názvom fľaškovník alebo cukrové jablko.